Demain c’est la Saint Nicolas ! Tradition oblige, chez nous c’est Mannele et clémentines 🙂
Quand j’étais petite c’est ma Mamie qui se chargeait de nous confectionner ces petites brioches en forme de bonhomme. J’attendais avec impatience, ce moment qui lançait officiellement les festivités de Noël !
Aujourd’hui je continue cette tradition avec plaisir et plein de souvenirs. Seules différences à sa recette, j’ai parfumé la brioche à la fleur d’oranger et j’ai troqué les raisins secs pour des pépites de chocolat. Je pense qu’elle ne m’en voudrait pas 🙂
Mannele
brioche bonhomme
Préparation :
3 heures
Portions :
6 bonhommes
Ingrédients :
Pour la brioche :
• 350g de farine pour brioche
• 120ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 50g de sucre
• 60g de beurre
• 1 oeuf
• 2 sachets de levure boulangère
• 1 cuillère à soupe d’arôme fleur d’oranger Vahiné©
• Dorure oeuf + lait
• Pépites de chocolats pour la décoration
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Chauffez le lait afin qu’il soit tout juste tiède et y ajouter la levure. Rassemblez le tout et incorporez l’oeuf battu et le beurre ramolli. Bien mélanger à la main. Ensuite pétrir pendant une dizaine de minutes sur le plan de travail. Une fois une boule formée, réservez dans un saladier et couvrez d’un torchon. Laissez pousser la pâte à brioche pendant au moins 1h à température ambiante à l’abris des courants d’air.
Une fois que la pâte a doublée de volume, dégazez la pâte sur le plan de travail. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Utilisez un emporte pièce bonhomme et détaillez les Mannele. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les recouvrir d’un torchon et laissez à nouveau doubler de volume.
Préchauffez le four à 180°C. Préparez la dorure, cassez un oeuf, ajoutez une cuillère à soupe de lait et bien mélanger. Avec un pinceau, dorez les Mannele. Ajoutez des pépites de chocolat pour les yeux et les boutons juste avant de les enfourner pour 10 à 15 minutes.
🤩🤩🤩